大猪骨头调料怎么做

大猪骨头调料的制作方法如下：

准备食材

猪大骨

生姜

大葱

料酒

八角

桂皮

花椒

大料

香叶

白芷

草果

肉蔻

丁香

干辣椒

黄豆酱

甜面酱

蚝油

冰糖

鸡精

味精

盐

醋

耗油

焯水去腥

将猪大骨用清水浸泡半小时，泡出血水后，冷水下锅，加入几片生姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫。

炒糖色

另起一锅，小火加热，放入冰糖慢慢熬化，直到糖液变成琥珀色，注意别炒糊了。

迅速倒入适量热水（切记是热水，冷水会让糖色凝固），这就是我们的糖色水，备用。