卤菜回味粉调料怎么配

卤菜回味粉调料配比指南

卤菜回味粉是一种专门用于增强卤菜风味的调味料，它主要通过其独特的配料为卤菜增添持久的回味。下面将详细介绍回味粉调料的配比方法及其使用范围。

回味粉调料基本配比

基础配料：

酵母抽提物：提供肉类的鲜味和香气。

食用盐：调整整体咸味，平衡其他风味。

推荐配比：

对于100斤卤水，建议添加8两至1斤的回味粉。

对于100斤肉类，建议添加5两的回味粉。

使用范围

火锅

卤菜

煲汤

面汤

麻辣烫

拌馅

灌肠

火烧

香辣虾

炸鸡等

储存方法

阴凉干燥通风处保存

每次用完后及时封口，避免吸潮结块

使用建议

回味粉可前期添加至腌制液中，以便在烹饪过程中更好地渗透进肉里。