青菜碎用什么青菜做的
制作青菜碎时，可以选择多种青菜，具体选择哪种青菜主要取决于个人口味和所需菜品的需求。以下是几种常见的青菜选择：
叶菜类
菠菜：菠菜含有较高的草酸，需要先焯水去除部分草酸，然后切成碎末。
油菜：油菜也是常见的叶菜类蔬菜，可以洗净后切成碎末。
小白菜：小白菜口感鲜嫩，适合切成碎末用于各种炒菜或煮粥。
块茎类
胡萝卜：胡萝卜可以洗净后蒸熟或煮熟，然后碾成细泥状。
土豆：土豆同样可以煮熟后碾成泥状，适用于各种需要细腻口感的菜品。
其他类
菜心：菜心可以洗净后切成小丁，用于制作菜心炒蛋或青菜粥等。
大蒜：大蒜可以拍扁切碎，与其他食材一起炒制，增加风味。
建议
选择新鲜青菜：新鲜的青菜不仅口感更好，而且营养价值也更高。
根据需求选择：如果需要制作细腻的口感，可以选择叶菜类或块茎类蔬菜；如果需要增加风味，可以加入一些大蒜或其他调味料。
焯水处理：对于草酸较高的蔬菜（如菠菜），建议先焯水去除部分草酸，以免影响口感和营养。
通过以上建议，你可以根据个人口味和需求选择合适的青菜来制作青菜碎。