青菜需要蚝油

是的，青菜在烹饪过程中通常需要加入蚝油。蚝油是一种常用的鲜味调料，它由牡蛎熬制而成，具有独特的鲜味和黏稠度。在炒青菜时，蚝油可以增添菜品的鲜味，同时保持青菜的湿润度，使炒出的青菜更加美味可口。

具体做法包括：

准备食材：

将青菜清洗干净，沥干水分；大蒜剁成蒜末，姜切片备用。

焯水：

锅里加水烧开，放入青菜焯水1分钟左右，捞出摆盘备用。

炒香调料：

另起锅，放少许食用油，烧热后加入蒜末和姜片炒香。

加入蚝油：

加入适量的蚝油，调入适量生抽，用铲子翻动均匀，使蚝油和调料充分融合。

煮出汤汁：

加入一些清水，熬出汤汁，根据个人口味适量加盐调味。

翻炒青菜：

将焯水后的青菜倒入锅中，轻轻翻动，确保每一根青菜都裹上调料的味道，翻煮均匀后即可出锅。

通过以上步骤，一道美味的蚝油青菜就完成了。建议在炒青菜时，火候要掌握好，避免蒜末炒焦，同时蚝油的加入不宜过多，以免影响菜品的原味。