牛肉炖西红柿清炖

西红柿清炖牛肉是一道美味的家常菜，其特色在于将牛肉的鲜美与西红柿的酸甜完美融合，汤汁浓郁，口感醇厚。以下是制作西红柿清炖牛肉的详细步骤和所需材料：

材料准备：

牛肉：500克（建议使用牛腩或牛肋肉）

西红柿：3个（约500克）

生姜：适量

大蒜：适量

八角：1-2颗

桂皮：1小块

香叶：2-3片

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

冰糖：适量

盐：适量

黑胡椒粉：适量

清水：适量

制作步骤：

将牛肉清洗干净，切成大小适中的块状。

用开水焯水去血沫，捞出备用。

在西红柿顶部划十字刀，用热水烫一下去皮，切块备用。

锅中放油，加入切好的姜片、蒜瓣以及八角、桂皮、香叶炒香。

下入牛肉，大火翻炒至表面略带焦香。

沿锅边淋入料酒，快速翻炒去腥。

加入生抽、老抽调色调味，再放入适量的冰糖，继续翻炒均匀。

加入足够的清水（水量需没过牛肉），大火烧开后撇去浮沫。

放入香叶和八角，转小火慢慢炖煮。

炖煮过程中，根据口味加入适量的盐、糖、生抽和老抽进行调味。

当牛肉炖至七八分熟时（用筷子能轻松插入牛肉块），转中火收汁，使汤汁变得浓稠。

当汤汁收到合适的浓稠度时，关火出锅。

将西红柿炖牛肉盛入盘中，撒上少许葱花增香即可上桌享用。

小贴士：

选择新鲜、表面有光泽、肉质紧实的牛肉，这样炖出来的牛肉口感更佳。

焯水时，水开后撇去浮沫，可以有效去除腥味。

炖煮过程中要保持小火，这样炖出来的牛肉更加软烂，汤汁也更加浓郁。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的西红柿清炖牛肉就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。