凉拌香辣猪手

凉拌香辣猪手是一道色香味俱全的凉菜，以猪蹄为主料，结合多种香料和调味料，制作出麻辣鲜香的口感。以下是制作凉拌香辣猪手的详细步骤：

材料准备

猪蹄 1只

姜 适量

蒜 适量

香菜 适量

小米辣 适量

葱 适量

料酒 适量

生抽 适量

醋 适量

红油辣椒 适量

花椒油 适量

白糖 适量

味精或鸡精 适量

盐 适量

食用油 适量

制作步骤

猪蹄处理

将猪蹄洗净，剁成块。

猪蹄加姜片、料酒，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，煮约40分钟至熟透。

煮好的猪蹄捞出，用清水反复冲洗干净，去除多余的油脂。

将猪蹄放入冰水中浸泡20分钟，使肉质更加Q弹。

准备调味料

蒜剁成蒜蓉。

小米辣切成小圈。

香菜切成段。

葱切成葱花。