电饭锅做古早蛋糕的方法

方法一

用料

低筋面粉 140g

牛奶 110g

鸡蛋 6个

细砂糖 90g

玉米油 70g

柠檬汁 1克

做法

蛋黄蛋清分离放入无水无油的容器里。

玉米油加热到出现纹路。

倒入低筋面粉搅拌均匀。

倒入牛奶再搅拌均匀。

倒入蛋黄继续搅拌均匀。

糖分3次加入蛋清中，打发到提起打蛋器有个小尖角的状态。

分3次与蛋黄糊混合均匀，在还没混合之前，先把电饭锅预热。

预热好后，刷一层玉米油防粘，再把蛋糕糊倒下去，蛋糕表面可以放点坚果、提子干、蔓越莓干之类的。

再重新启动蛋糕功能，40分钟后再保温10分钟就好，有的电饭锅，蛋糕功能是50分钟的，同样也是要保温10分钟再出锅。

时间到，出锅，马上倒扣出来，可以趁热切开吃。

方法二

用料

鸡蛋 5个

低筋面粉 150克

油 70克

白砂糖 50克

牛奶 100克

盐和白醋适量

做法

鸡蛋蛋清蛋黄分开放置在不同盆里，蛋清盆里不要有一点的水。

油加热到70到80度，低筋面粉过筛到油里面，搅拌均匀。

倒入牛奶搅拌，变成顺滑的糊状，不要怕，加蛋黄搅拌就好了。

打蛋白，里面加入一点盐还有柠檬汁或者白醋，开始打发，白糖分3比加到蛋白里面，打到提起打蛋器有小尖勾就可以了。

取3分1的蛋白霜加到蛋黄糊里面搅拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜里面，用翻拌手法搅拌均匀。

搅拌均匀好，放入电饭锅，按下—蛋糕功能就可以。

方法三

用料

鸡蛋 6个

低筋面粉 100克

牛奶 80毫升

玉米淀粉 17克

玉米油 60毫升

细砂糖 50克

柠檬汁（白醋）半勺

做法

蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的盆中。

蛋黄中加入玉米油和牛奶，用打蛋棒搅拌细腻至酸奶状，然后过筛倒入低筋面粉，搅拌均匀。

蛋白中加入柠檬汁或白醋去腥，分三次加入白砂糖，打发至蛋白有轻微纹路，加入玉米淀粉，继续打发至硬挺。

取一半的蛋白霜到蛋黄糊中，搅拌均匀后，将所有蛋黄糊倒入蛋白霜中，用画Z字搅拌成均匀的蛋糕糊。

将蛋糕糊倒入电饭锅中，稍微抬高轻轻落下震动排出气泡，可以根据个人口味加入少许葡萄干，然后盖上盖，按普通煮饭模式即可。

制作完成后，先不着急开盖，关掉电源盖盖焖10分钟，让蛋糕慢慢恢复室温，然后开盖取出蛋糕。

这些方法都相对简单，可以根据个人口味和条件选择合适的用料和步骤。建议在做蛋糕前，确保所有材料都准备好，并且电饭锅提前预热，这样可以确保蛋糕制作过程顺利。