周末想吃红烧肉

周末想吃红烧肉，这里有一个简单又美味的做法推荐给你：

材料准备：

五花肉 500克

生姜 3片

大葱 1根

蒜瓣 4瓣

八角 2颗

香叶 2片

冰糖 30克

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 2汤匙

盐 适量

食用油 少许

烹饪步骤：

准备肉块：

五花肉切成2厘米见方的块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出沥干水分。

煸炒肉块：

锅中加少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至深褐色，注意别炒焦。将焯好水的五花肉块倒进锅里，快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。

调味上色：

加入生姜、葱段、蒜瓣、八角和香叶，再加老抽、生抽和料酒，翻炒均匀后，加水没过肉块，大火烧开转小火慢炖。

炖煮：

炖到肉块软烂，汤汁浓稠时，加盐调味，然后开大火收汁，直到汤汁浓稠且均匀裹在肉块上。

小贴士：

焯水可以去除肉中的血水和腥味，使红烧肉口感更纯正。