菠菜炒鸡蛋没焯水

菠菜炒鸡蛋时， 可以不用焯水，但焯水可以带来一些好处：

去除草酸：

菠菜中含有较高的草酸，焯水可以去除50~80%的草酸，从而减少草酸对人体的影响，尤其是对钙的吸收。

改善口感：

焯水可以使菠菜变得更滑嫩，去除涩味，使炒出来的菠菜更加美味。

保持翠绿色：

在焯水时加入少许盐和油，可以使菠菜在炒制后依然保持翠绿色。

如果不焯水，菠菜炒鸡蛋依然可以做出美味的菜肴，只是需要注意炒制时间和火候，以便最大限度地保留菠菜的营养和口感。以下是不用焯水的方法：

用开水烫一下：

将菠菜用开水烫一下，然后挤干水分，这样可以去除部分草酸，同时保持菠菜的翠绿色。

快速炒制：

在炒菠菜时，火候要大，动作要快，这样可以在短时间内使菠菜熟透，减少草酸的保留。

总的来说，虽然不焯水也可以做出美味的菠菜炒鸡蛋，但焯水可以更好地去除草酸，改善口感，使菜肴更加健康美味。如果追求健康，建议焯水后再进行炒制。