苦瓜炒蛋炒肉末

炒苦瓜鸡蛋肉末是一道简单又美味的家常菜。以下是详细的步骤和所需材料：

材料

苦瓜：250克

鸡蛋：3个

猪肉末：80克

油：适量

盐：适量

大蒜：适量

小葱：适量

步骤

苦瓜洗净，去瓢，切小片或小条。

鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散备用。

猪肉末用油盐腌制片刻，备用。

锅里加水烧开，加入少许油和盐，放入苦瓜焯一下，去除苦味，然后捞出沥干水分。

锅里加油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速划散至熟，盛出备用。

锅里再加油，放入蒜蓉和肉末，翻炒至肉末变色。

加入焯好水的苦瓜，翻炒均匀，并加适量盐调味。

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与苦瓜和肉末一起翻炒均匀，确保鸡蛋充分吸收苦瓜的香味。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

去苦味：苦瓜切片后用盐腌制10分钟，去除苦味，再用清水冲洗干净，这样可以保持苦瓜的翠绿色泽和清脆口感。

鸡蛋处理：鸡蛋打散后加入少许生粉水，可以使炒出的鸡蛋更加滑嫩。

火候控制：炒苦瓜时火候不宜过大，保持清脆口感，避免炒得太久导致苦味加重。

这道炒苦瓜鸡蛋肉末色香味俱全，营养丰富，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。