苦瓜的炒豆

苦瓜的炒豆是一道简单又美味的家常菜，可以根据个人口味选择不同的配料和调味料。以下提供几种常见的苦瓜炒豆的做法：

苦瓜炒豆芽

主料：苦瓜、豆芽

配料：无

调料：白米醋、辣根水、盐、胡椒粉、姜粉、味精

做法：

1. 苦瓜刮薄皮，去籽斜刀切丝，撒盐抓一抓放十分钟左右，焯一两分钟捞出投凉。

2. 炒勺放底油，倒入豆芽烹白米醋、辣根水，放苦瓜，少许盐、胡椒粉、姜粉、少许味精，勾芡点香油翻炒均匀出锅装盘即可。

笋干毛豆炒苦瓜

主料：苦瓜、青红椒、笋干、毛豆、豆豉、小米辣

配料：油、盐、生姜、生抽

做法：

1. 苦瓜洗净两头去蒂，用刀划成四瓣，去除内囊，切成薄片。

2. 切好的苦瓜放入盘中撒上少许盐，腌制一下。

3. 辣椒切段，生姜切成细丝，青红椒切丝。