冻猪肉不鲜
冻猪肉可能不新鲜的主要原因包括：
反复解冻和冷冻 ：冻肉在解冻过程中容易滋生细菌，且每次解冻都会导致肉质水分流失，口感变差。反复解冻和冷冻会进一步加剧这一问题。储存时间和温度：
如果冻肉的储存时间过长，或者冷冻温度不够低（低于-18℃），会导致肉质中的冰晶形成，破坏肌肉纤维结构，使肉变干、变柴，风味大打折扣。
清洗和处理：
在冰冻前清洗猪肉会使其表面水分增多，冷冻后这些水会结成冰霜，影响口感，还容易使肉质变腥变酸。正确的做法是清洗后擦干水分，然后切成小块，用保鲜膜或保鲜袋密封后冷冻。
加工工艺：
冻猪肉一般经过持续低温冷冻以便运输，但这个过程可能会影响其新鲜度和口感。相比之下，鲜猪肉在-4℃下保存，一般不超过两天，能保持较好的新鲜度和口感。
建议
尽量选择新鲜的猪肉进行冷冻，避免购买和食用长时间冷冻的猪肉。
在冷冻前将猪肉切成小块，并分装密封，确保密封性良好，减少空气接触，以延长保存时间和保持口感。
注意解冻方法，避免长时间浸泡在水中，以免细菌滋生和肉质变差。可以选择在冰箱内解冻，或者使用微波炉快速解冻。
通过以上方法，可以最大限度地保持冻猪肉的新鲜度和口感。