清爽凉菜沾水

清爽凉菜沾水可以根据个人口味选择不同的配料和调料，以下提供几种常见的做法：

蒜泥蘸水

材料：蒜 3瓣、生抽 30ml、蚝油 10ml、花椒 10粒、葱花、熟芝麻 1小撮、辣椒粉、盐、色拉油 45ml、醋（可选）。

做法：

1. 蒜去皮拍破，捣成泥备用。

2. 锅中放油烧热，放入葱花和花椒爆香，制作辣和不辣两个版本，辣味版本加入辣椒粉拌匀。

3. 放入蒜蓉、熟芝麻、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀，可加醋增加酸味。

凉拌五丝蘸水

材料：紫白菜、黄瓜、胡萝卜、海蜇、青蒜、鸡蛋、白糖、盐、醋、香油、酱油、鸡精、料酒。

做法：

1. 将紫白菜、黄瓜、胡萝卜、海蜇洗净切成细丝，用沸水焯一下捞出装入器皿中。

2. 青蒜洗净切成末，鸡蛋去清留黄，摊成薄饼切成细丝。

3. 将所有材料加入盐、醋、香油、白糖、酱油、料酒、鸡精、青蒜末拌匀即可。

拍黄瓜蘸水

材料：黄瓜、海米、香菜、蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油。

做法：