南通酒席凉菜配方

南通酒席的凉菜配方包括以下几种：

剁椒拌皮蛋

原料：皮蛋、剁椒、姜、醋。

手撕凉拌茄子

原料：茄子、蒜、葱花、盐、醋、糖、鸡精、酱油。

三丝凉菜

原料：黄瓜、白菜、火腿、大蒜、辣椒油、鸡精、盐、白糖、白醋、生抽。

洋葱拌猪耳

原料：洋葱、猪耳。

凉拌豆腐

原料：豆腐、蒜叶末、香菜末、辣椒酱、麻油、蒸鱼豉油。

凉拌腐竹

原料：腐竹、胡萝卜丝、黑木耳、香芹、精盐、酱油、麻油。

凉拌海带

原料：海带、糖、醋、精盐、生抽、花生米（焯水加入）。

酱香黄瓜汁

原料：海天老抽、干话梅、财神牌蚝油、红星二锅头、白糖、干辣椒段、海鲜酱。

老醋花生米

原料：花生米、白糖、蒜片、蚝油、番茄沙司、民天香醋、话梅、醉料。

椒麻口水鸡

原料：熟白芝麻、辣椒粉、葱花、蒜末、小米辣、青杭椒圈、植物油、蚝油、生抽、藤椒油、新鲜青花椒、盐、味精、白糖、脱骨鸡腿肉、金针菇。

爽口萝卜汁

原料：金标生抽、姜片、红杭椒、小葱、白糖、老抽、上海白醋、水塔陈醋、辣鲜露、矿泉水、白萝卜。

啤酒芥辣汁

原料：哈尔滨啤酒、美极鲜味汁、正阳河米醋、青芥末、盐、味精。

这些凉菜不仅口感丰富，而且色香味俱佳，非常适合作为酒席的凉菜。你可以根据宾客的口味和喜好，选择合适的菜品进行搭配。