经营凉菜条件

经营凉菜需要满足以下条件：

专间操作：

凉菜必须在专间内进行操作，专间内无明沟，地漏带水封，墙裙铺到顶。食品传递窗为开闭式，其他窗封闭。专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能自动关闭。

独立设施：

专间内设有独立空调、独立工具清洗消毒设施和冷藏设施。设有与专间面积相适应的空气消毒设施。废弃物容器盖为非手动开启式。专间入口处设置独立的洗手、消毒、更衣设施。

许可证要求：

餐饮店必须取得有效的《食品经营许可证》，并且许可证的经营项目必须有“冷食类食品制售”一项，否则属于超范围经营。

卫生管理：

餐饮店需要具备卫生管理制度，组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员。具有与食品经营相适应的、符合卫生要求的营业场所、设施、设备和环境。在食品贮藏、运输和销售过程中需要控制污染的条件和措施。从业人员需经过上岗前培训、健康检查合格。

设施要求：

凉菜加工场所及相应的设施、设备要符合卫生要求，具备相应的食品安全管理制度和操作规程。从业人员需具备健康证明和培训合格证明。

其他证件：

除了食品经营许可证外，还需办理工商营业执照、税务登记证、卫生许可证和从业人员健康证等证件。

综上所述，经营凉菜需要满足专间操作、独立设施、许可证要求、卫生管理、设施要求以及其他证件等多方面的条件，以确保食品安全和符合卫生标准。