现捞凉菜品种

现捞凉菜的品种多样，以下是一些具体的例子：

原料：干春笋、干辣椒节、糖、辣鲜露、煳辣油、盐、味精、鸡汁、姜片、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、山柰、小茴香、色拉油、鸡油。

制作：干春笋浸泡后切斜刀片，炒香香料，加入高汤煨煮，放凉后用纱布压干水分，拌匀调料即可装盘。

原料：鹅掌筋、二荆条青椒、姜片、葱节。

调料：香料、盐、鸡粉、香醋、美极鲜酱油。

制作：鹅掌筋泡发后煲煮，青椒烧成虎皮状，撕去外皮切条，拌匀调料即可装盘。

原料：云南高原牦牛肉、新鲜藤椒、香菜、香葱段、柠檬片、胡萝卜块、姜片、熟芝麻。

调料：香料粉、料酒、盐、鸡精、味精、藤椒油、卤水。

制作：牦牛肉腌制后，加入调料拌匀即可。

主料：鲜鲍鱼、海肠、海蜇、皮蛋、豆腐、南极冰藻等。

辅料：黄瓜丝、豆腐皮丝、金针菇等。