油炸茄子用自发粉行吗

油炸茄子时，使用自发粉是可行的。自发粉是一种预混粉，通常含有面粉、淀粉和其他成分，这些成分在加热时会形成面糊，适合用于油炸食品。使用自发粉可以简化面糊的制作过程，并且能够使茄子外皮酥脆、内部保持鲜嫩。

准备材料

茄子 2个

自发粉 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

椒盐 适量

油 适量

处理茄子

将茄子洗净，切成条状或块状。

用盐、胡椒粉和椒盐腌制茄子，腌制时间可以根据个人口味调整，一般10-15分钟。

裹上面糊

将腌制好的茄子条或块放入自发粉中，确保每根茄子都均匀裹上面糊。

油炸

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C）。

将裹好面糊的茄子轻轻放入油中，炸至金黄色，大约需要5-8分钟。

炸好后，用漏勺捞出，沥干油分。

享用

将炸好的茄子装盘，可以撒上一些椒盐或辣椒粉增加风味。