白菜头切法

白菜头的切法有以下几种：

竖切法

将白菜沿纵向竖切一刀，分成两半。

取其中一半，再横向切一刀，然后再横切即可。

这种方法适用于切丝，注意切出的丝不要过粗也不过细。

片切法

将白菜放在一起，切下白色的根茎。

手指像爪子一样弯曲，稳稳地摁住白菜，刀面与白菜呈45度角倾斜，将白菜切成2.5厘米左右的小片。

块切法

将白菜切去根部，并将整个白菜均匀切成两半。

将其中一半白菜放在切菜板上，用刀将白菜切成均匀的大块，再叠放在一起切成细条状，重复此步骤直到所有白菜切好。

叶切法

将白菜叶一片片剥落，叠好，横向切丝即可。

斜切法

将白菜拍洗干净，掰开放在砧板上，用斜刀切开，将白菜的两边和白菜叶分开。

这些切法可以根据具体需求和口味进行选择，以达到最佳的口感和烹饪效果。例如，竖切法适合切丝，片切法适合炒菜，块切法适合炖煮，叶切法适合凉拌。