黄辣丁排骨做法

黄辣丁排骨的做法如下：

方法一：

1. 将黄辣丁宰杀洗净，用1克食盐、料酒、1克胡椒粉码味3分钟。

2. 将锅置火上，入100克油烧至六成热，下100克干海椒、70克花椒、泡椒蓉、泡姜粒、姜蒜粒、大葱、泡酸萝卜炒香出色后入黄辣丁小火同煸1分钟左右，掺入高汤烧沸，转小火烧约5分钟至鱼肉离骨时，用2克食盐、味精、鸡精、2克胡椒粉、白糖调味，随后入香葱节、香油调匀出锅入盘。

3. 另起锅入100克油，烧热，下50克干辣椒、30克花椒炒香后出锅浇在黄辣丁上，放香菜点缀即可。

方法二：

1. 排骨洗净倒入适量生抽、盐、白胡辣粉腌制2小时以上、葱洗净切葱花、蒜切末待用。

2. 起锅热油，将腌制好的排骨依次放入慢火煎。

3. 两边煎至微黄后，加盖焖煮至排骨熟透。

4. 加入2大勺辣三丁油辣酱。

5. 翻炒均匀。

6. 最后倒入葱花及蒜末。

7. 翻炒均匀即可起锅。

方法三：

1. 排骨焯水，去腥增鲜。排骨一定要冷水下锅，这样才能把血水逼出来。往锅里加上葱结、姜片和1勺料酒，水开后再煮2分钟，把排骨捞出来沥干水分。

2. 煎排骨，锁住肉香。热锅冷油!等油温烧到七成热时，把排骨倒进去，中小火煎到排骨两面金黄。这个过程稍微要点耐心，翻动的时候也要轻一点，别把排骨弄散架了。

3. 调味上色。煎好的排骨先别着急，往锅里依次加入1勺生抽、半勺老抽和半勺陈醋，让排骨均匀裹上酱汁，瞬间变成一盘“高颜值”的排骨!这一步老抽主要是提色，陈醋则是增香解腻，让味道更有层次。

4. 豆瓣酱加持，香辣味上头。接下来，加入1勺豆瓣酱，炒出红油。如果你喜欢更重的辣味，可以稍微再多加半勺。随后再撒入适量蒜末和少量盐，快速翻炒，厨房里的香味立马炸裂开来!

5. 加水焖煮，排骨软烂入味。往锅里加入没过排骨的开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟。这个过程就是排骨“软化入味”的魔法时间。偶尔可以掀开锅盖看一眼，顺便搅动几下，让排骨均匀地吸收汤汁。

6. 点睛之笔，青红辣椒登场。20分钟后，排骨已经酥烂入味，锅里汤汁也收得差不多了。这时候，撒上切好的青红辣椒，翻炒均匀，让辣椒的清香与排骨完美结合，增加色彩和口感!

以上是几种不同的黄辣丁排骨做法，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试。