豆角肉丝炝锅面的做法

豆角肉丝炝锅面的做法如下：

准备食材

五花肉切成薄片或丝。

豆角掐去两头，切段。

小葱切成葱花。

面条适量。

姜蒜适量，切丝或末。

干辣椒、八角适量，根据口味可调整。

处理食材

五花肉出油后捞出备用。

豆角翻炒至皮起褶皱，加入五花肉翻炒均匀，加生抽、老抽和少许白糖调味。

加热水没过肉，大火烧开后小火慢煮3至5分钟，倒出一半的汤汁备用。

煮面

面条轻轻铺在肉菜上，盖上锅盖小火焖煮。

分多次少量倒入之前倒出的汤汁，直到汤汁收干。

最后加盐和生抽，撒上葱花拌匀即可出锅。

其他变体

可以根据个人口味加入玉米淀粉、香油、料酒等腌制肉丝。

在炒制过程中，可以加入花椒、干辣椒、八角等香料增加香味。

如果使用挂面，可以提前蒸熟后铺在豆角上，再倒入汤汁焖煮。

建议：

选择五花肉时，可以选择有一定肥瘦比例的，这样炒出来的菜肴更美味。

面条的选择上，手擀面或挂面都可以，根据个人口感偏好选择。

在焖煮过程中，要注意观察汤汁的量，避免糊锅，同时确保面条能够充分吸收汤汁的味道。