糙米饭怎么煮很硬

要煮出硬质的糙米饭，可以遵循以下步骤：

提前浸泡：

糙米需要提前浸泡，至少8小时，最好是一晚。浸泡后的水不要倒掉，因为里面含有营养物质。

调整加水量：

煮糙米要比白米多加一半的水，因为糙米的吸水率更高。如果水加少了，煮出来的糙米会发硬。

使用煮饭模式：

选择杂粮饭模式或煮饭时间长的模式，这样煮出来的糙米会更加软糯。

泡米水不要扔：

把泡好的米和水一起倒进电饭煲的内胆里，加入水，水量比平时做饭用的水稍多一些。

使用高压锅：

如果使用压力锅，糙米和水的比例可以是1:1，但使用普通锅时，水应是糙米的1.5 - 2倍。

加入醋或柠檬汁：

在蒸糙米前，加入少许陈年天然酿造醋或加些柠檬汁与猪油，可使糙米松软滑溜，改善糙米粗糙的口感。

用100℃开水煮饭：

能使糙米快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素在长时间高温加热中受到破坏。

通过以上步骤，你可以煮出硬质的糙米饭。不过，需要注意的是，糙米饭的口感和软硬程度也受到米种、浸泡时间和煮饭工具等因素的影响，因此可能需要根据实际情况进行适当调整。