四川九大碗糯米饭做法

四川九大碗糯米饭是一道传统的四川美食，以其丰富的口感和独特的风味著称。以下是一种常见的做法：

糯米准备

将糯米洗净，提前浸泡一两个小时，以便蒸煮时更加柔软和黏稠。

红糖水

将红糖结块，用水化开，作为煮糯米的水。如果喜欢吃绵软一些的糯米饭，可以适当多放一些水。

炒糯米

锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。

将蒸熟的糯米倒入锅中，加入适量白糖（也可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可）。

中火翻炒均匀，直到糯米和糖充分融合，炒好的糯米铲出来备用。

准备肉片

将肉块肉皮朝下依次摆放在碗底，上面放上炒好的糯米，压实。

二次蒸煮

将装有糯米和肉片的碗放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少蒸2个小时。

取出装盘

取出蒸好的糯米饭碗，扣于盘中，撒上白糖即成。

建议