白豆腐鸡蛋菠菜汤

白豆腐鸡蛋菠菜汤是一道营养丰富的家常菜，以下是一种典型的做法：

所需材料：

1. 豆腐：300克

2. 菠菜：250克

3. 鸡蛋：2个

4. 植物油：适量

5. 食盐：适量

6. 味精：适量

7. 胡椒粉：适量

8. 芝麻香油：适量

9. 即食虾皮：适量（可选）

所需工具：

1. 锅

2. 搅拌器

3. 刀

4. 砧板

步骤：

准备材料

菠菜洗净，去根部，切成约5厘米长的段。

豆腐切成薄片或小块。

鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。

煎豆腐

锅烧热，加入适量植物油，油热后放入豆腐片，小火慢煎至两面微黄。

加入调料和虾皮

煎好的豆腐加入即食虾皮，倒入开水，加入食盐、味精和胡椒粉调味。

加入菠菜

大火烧开后，加入菠菜段，煮至菠菜变软。

淋入鸡蛋液

不等汤汁烧开，缓缓淋入鸡蛋液，用筷子快速搅拌使鸡蛋呈丝状。

出锅前加香油

淋入芝麻香油，搅拌均匀后即可关火出锅。

提示和建议：

嫩豆腐可以放在手上切成厚片，这样更容易保持完整。

鸡蛋液淋入锅中后，需快速搅拌，使蛋花均匀分布。

菠菜洗净切成长段，不用焯水，下锅不宜时间过长，以保持其翠绿色泽和口感。

烹饪时间：

准备时间：10分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：25分钟

分量：

适合3-4人食用

这道白豆腐鸡蛋菠菜汤色泽翠绿，汤汁浓白，口感滑嫩，营养丰富，适合冬季食用，具有暖心暖胃的功效。