法式奶汁虾仁烹调手法

法式奶汁虾仁的烹调手法有多种，以下是几种不同的制作方法：

原料：鲜虾仁、鲜牛奶、火腿末、鸡蛋清、青豆。

调料：盐、鸡精、料酒、水淀粉、清汤、食用油。

步骤：

1. 虾仁洗净沥干水分，加入盐、鸡精、料酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀，使水淀粉均匀裹在虾仁上。

2. 牛奶倒入器皿中，加入盐、鸡精、水淀粉调成牛奶糊。

3. 坐锅点火放入油，油热将牛奶糊倒入油中搅匀，用勺慢慢推动成雪白块状浮在油上面捞出控干油。

4. 将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出。

5. 锅内留余油，油热加入清汤、盐、料酒、鸡精烧开后用水淀粉调成稀芡，倒入奶块、虾仁、青豆装入盘中，撒入火腿末即可。

原料：有头虾、鲜奶油、洋葱（白或黄）、leek或京葱、盐、白兰地、高汤。

步骤：

1. 有头虾剥壳去头，虾仁洗净备用；洋葱、leek分别切末。

2. 锅中放些水，把虾头虾壳放入，煮开后小火焖煮15分钟后，过滤，汤汁备用。

3. 锅中放少许黄油融化后，下洋葱、leek，煸炒至变软变色。

4. 加入虾仁翻炒至变色，加入白兰地，续煮1分钟。

5. 将步骤4中成品放入搅碎机中搅打成泥。

6. 原锅中继续加入少许黄油融化后改小火，放入少许面粉搅动均匀，加入鲜奶油，搅动至粘稠。

7. 加入虾泥，虾壳汤，适量高汤，番茄酱，煮滚后小火焖10分钟；加盐，黑胡椒调味，盛出装盘即可。

原料：虾、黄油、蒜蓉、盐、绵白糖。

步骤：

1. 黄油软化，加入蒜蓉、盐、绵白糖拌匀，虾洗净，用剪刀剪掉虾须和虾枪，从中剪开虾壳，再用菜刀将虾肉从中间切开，呈双飞状，去掉虾肠。

2. 摆放在铺好锡纸的烤网上，均匀抹上黄油蒜蓉酱。

3. 放入预热完成190度的烤箱中层，烤15分钟后取出撒上香菜碎，再烤2分钟出炉。

4. 把锡纸上的虾汁淋回虾身上，再向虾身上撒上香菜末。

5. 拿出摆盘即可，这样奶油蒜蓉大虾就做好啦。

原料：虾、黄油、蒜粉、姜粉、白酒、芝士碎、parsley。

步骤：

1. 把虾去壳开边，放在铺了锡纸的烤盘上。

2. 在虾上撒上蒜粉、姜粉、白酒和黄油。

3. 在入烤箱前撒上芝士碎。

4. 烤箱预热220度，放入烤箱大约10分钟左右，看着虾变红了，芝士也化了就拿出来，撒上parsley碎。

5. 注意事项：在烤制过程中要注意观察虾和芝士的变化，避免烤焦。

原料：大虾、黄油、土豆、洋葱、柠檬、小麦面粉、牛奶、盐、酸奶油、酸黄瓜、奶酪碎。

步骤：

1. 虾剥皮（留下尾部），去虾线，从背部中间剖开，不要剖断，加入柠檬汁，略腌。

2. 洋葱和酸黄瓜切碎，黄油室温软化，与酸奶油打匀，筛入面粉，加入牛奶，打匀。

3. 把洋葱末、酸黄瓜末倒入黄油糊中，加入盐混匀。

4. 虾放入烤盘中，将调好的黄油糊均匀涂抹在虾身上。

5. 烤箱预热至200度，烤约15分钟，至表面金黄即可。

以上是几种法式奶汁虾仁的烹调手法，您可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。