做大馒头用什么发面粉好

做大馒头时， 酵母是首选的最合适的发酵剂。它性质稳定，用量好掌握，按照恰当的比例和面粉混合，即可大量发酵并保证发酵彻底。以下是几种推荐的发面方法：

配方：中筋面粉500克，酵母粉5克，白糖15克，植物油3克，冷水270ml。

步骤：将酵母粉和白糖溶解在温水中，倒入面粉中，揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

配方：面粉500克，酵母6克，猪油3克，白糖5克，奶粉5克，温水260克。

步骤：将面粉、酵母、白糖、猪油和奶粉混合，加入温水揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。

配方：40度左右的温水200毫升，啤酒30毫升，米酒30毫升，白糖10克。

步骤：将啤酒、米酒和白糖溶解在温水中，倒入面粉中，揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。

配方：中筋面粉500克，老面肥头适量，白糖15克，植物油3克，冷水270ml。

步骤：将老面肥头用温水泡开，加入面粉和白糖，揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。

配方：面粉500克，酸奶50克，泡打粉5克。

步骤：将酸奶和泡打粉加入面粉中，揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。

建议

温度控制：发酵的最佳温度是20-30摄氏度，温度过高或过低都会影响发酵效果。

发酵时间：通常需要发酵1-2小时，直到面团体积增大两倍。

添加物：可以根据个人口味添加白糖、猪油、奶粉或牛奶等，以增加馒头的口感和香味。

通过以上方法，你可以选择最适合自己的发面方式，制作出松软香甜的大馒头。