发面糖给多了

发面时糖放多了 会影响发酵。糖在面团中主要起到提供甜味和作为酵母发酵能量来源的作用，但过量摄入糖分会对酵母的活性产生抑制作用，导致面团无法正常发酵。具体来说，糖过多会使酵母过度激活，活性过强，反而抑制了正常的发酵过程。此外，糖过多还可能破坏酵母细胞的结构，影响其催化作用，从而降低发酵效果。

如果面团中糖放多了，可以尝试以下几种方法补救：

增加面粉：

适量添加面粉可以吸收多余的糖分，帮助面团发酵。

使用温水：

将糖用温水化开后再加入面团，有助于糖分更好地溶解和发酵。

加入其他替代品：

例如使用蜂蜜代替部分糖，也可以帮助面团发酵。

总之，虽然糖是发面过程中必需的，但必须控制用量，以免影响发酵效果。在实际操作中，可以根据具体情况灵活调整配方，以达到最佳的发面效果。