凉菜拌什么料

拌凉菜时，可以使用以下调料来增加风味：

香料油

制作：准备花椒、八角、葱、生姜、洋葱、桂皮等香料，用白酒浸泡后，小火慢炸至香味浓郁，捞出香料即可。

作用：增加凉拌菜的香气和层次感。

辣椒油

制作：准备粗辣椒粉、细辣椒粉和白芝麻，将辣椒粉混合后，热油泼在辣椒粉上，激发香味。

作用：提供麻辣口感，增加开胃效果。

蒜水

制作：大蒜泡在水中，捣成泥后加入盐、凉开水，搅拌均匀。

作用：增加口感，减轻辛辣味。

盐

作用：提供基本的咸味，平衡其他调料的味道。