泡椒羊肉放什么料

泡椒羊肉的配料可以根据个人口味进行调整，但以下是一些常见的配料和步骤：

主要配料

带皮羊腿肉或羊里脊肉

泡椒（黄的野山椒和红色朝天椒）

干辣椒

花椒

八角

桂皮

草果

豆蔻

香叶

山柰

姜

大葱

制作步骤

准备羊肉：

将羊肉切块，骨头和肉块分开放置。

焯水：

锅里加入清水，放入料酒和姜片，大火煮滚后放入羊肉焯水，去除膻味，捞出待用。

炒香料：

洗锅下油，先爆炒骨头，再爆肉。然后炒香料，出香慢的香料如八角、桂皮等先放，出香快的香料如小茴香、香叶等后放。

炒辣椒：

在香料炒香后，倒入切好的泡椒，根据个人口味调整辣度。

合炒：

将炒好的羊肉倒入锅中，与泡椒一起翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽、老抽等调味料。

出锅：

最后加入香油、花椒油等提香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这些步骤和配料可以根据个人口味进行适当调整，以达到最佳的口感和风味。