羊肉豆腐怎么炸丸子窍门
炸羊肉豆腐丸子的窍门包括：
材料准备与搅拌
羊肉切成片或丁，与豆腐一起剁碎，确保材料充分混合。
加入鸡蛋、葱花、耗油、酱油、盐、淀粉等调料，搅拌均匀，使肉馅有足够的黏性。
制作丸子
豆腐用手捏碎，放入肉馅中，搅拌均匀。
可以在手上抹少许油，防止丸子粘手。
将混合好的肉馅搓成丸子，摆放在盘子里。
炸制技巧
锅里放油烧热，油温控制在六成热（约150°C）左右，放入丸子小火慢炸。
用勺子推下肉丸，使其均匀受热，防止粘连。
大火炸制，快速不停翻动丸子，使其均匀受热，减少吸油量。
炸至丸子定型并呈金黄色，浮在油面上即可捞出。