陕西铁锅羊肉的做法

陕西铁锅炖羊肉的做法如下：

准备食材

羊肉：500克

姜片：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

红葱：适量

香菜：适量

盐：适量

料酒：适量

处理羊肉

将羊肉用清水洗净，剔去油脂，切成大小匀称的方块，备用。

煮羊肉

锅中加入凉水，连骨带肉放入铁锅中，大火将水烧开，撇掉浮沫。

水开后，转文火慢慢炖煮，期间要反复搅拌，直到水完全沸腾为止。

添加调料

将备好的姜片、干辣椒、红葱、花椒、食盐、地椒一起倒入锅内，继续用文火慢炖，直至肉烂。

收汁提味

炖羊肉出锅前，撒上香菜和红葱提味，这样可以使炖羊肉色泽鲜艳、营养丰富、浓香四溢。

其他做法

如果喜欢口味重一些，可以在炖煮过程中加入适量的料酒、生抽、老抽等调料，以增加风味。