红烧羊肉为什么放枣核

红烧羊肉中放枣核可能有以下几个原因：

去膻：

羊肉的膻味较重，而枣核具有一定的去膻作用，可以帮助中和羊肉的膻味，使菜肴更加美味。

上色：

红枣的色泽红润，放入红烧羊肉中可以增加菜肴的色泽，使其看起来更加诱人。

增加营养：

红枣本身是一种营养丰富的补品，含有多种维生素和矿物质，放入菜肴中可以增加菜肴的营养价值。

虽然有些情况下也会使用陈皮和山楂来去膻和软烂羊肉，但枣核在这方面的作用也不容忽视。综合来看，放枣核在红烧羊肉中主要是为了去膻、上色和增加营养。