鸡腿腌制羊肉串

腌制羊肉串的方法有很多种，以下提供几种常见的配方：

配方一

羊肉串2.5kg（切成3cm左右正方形小块）

孜然粉200克

蒜米200克

辣椒面150克

圆葱粒250克

高度白酒100克

盐50克

抓拌均匀后，低温腌制一晚上。

配方二

羊肉500克（腿肉最好）

精盐15克

胡椒粉5克

芝麻50克

小茴香3克

孜然5克

花椒粉5克

面粉15克

辣椒粉少许

揉搓拌匀后，腌制3小时以上。

配方三

羊肉500克

精盐15克

胡椒粉5克

芝麻50克

小茴香3克

孜然5克

花椒粉5克

面粉15克

味料（辣椒粉）少许

抓拌均匀后，低温腌制一晚上。

配方四

羊肉（最好选用羊腿肉或者羊肩肉）：约2磅

大蒜：3-4瓣（切成碎末）

姜：一小块（切成碎末）

生抽：1/4杯

料酒：2汤匙

白胡椒粉：1/2茶匙

花椒粉：1/2茶匙

孜然粉：1茶匙

蜂蜜：1汤匙

盐：适量

将羊肉切成块状，大约每块1-1.5英寸大小，混合均匀后放入冰箱腌制4-6小时或过夜。

配方五

羊肉串腌制方法2

调味料：盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，油15ml

在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油，混合均匀后腌制15分钟。

这些配方各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。腌制时建议低温腌制，以便调味料充分渗透入肉中。腌制时间越长，味道通常越入味。在烤制前，可以将羊肉串放在室温下回暖，这样烤出来的羊肉串口感更佳。