豆角烧茄子茄子咸豆角没味

豆角烧茄子是一道经典的美味佳肴，但如果茄子咸了或者豆角没味，可能是由于调味不当或烹饪技巧不够成熟。以下是一些建议，帮助你改善这道菜的味道：

茄子在炒制前用盐腌制10分钟，然后挤干水分。这样可以减少茄子的吸油量，同时让茄子更加入味。

在炒制过程中，根据个人口味适量调整盐量。由于蒸鱼豉油和蚝油已经含有盐分，通常不需要额外添加过多盐。

茄子在炸制前用厨房纸巾轻轻拍干水分，然后均匀裹上一层薄薄的玉米淀粉，这样可以防止茄子氧化变黑，同时使茄子更加酥脆。

豆角在炸制时，油温应升至五成热（约150°C），中小火慢炸，直至豆角表面起虎皮状，颜色变深，捞出控油备用。

在炒制调料时，可以加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精和白糖，以增加菜肴的层次感和风味。

根据个人口味，可以适量加入干辣椒和小米辣，增加辣味。

在菜肴即将出锅前，根据个人口味调整咸淡后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，更加入味。

炒制过程中要注意火候，避免茄子炒得太久或太烂，保持其软糯的口感。

豆角要炒熟，否则可能会引起食物中毒。