油炸菜品怎么样做好吃
要做出好吃的油炸菜品，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的油
一级油精炼程度高，烟点高，适合高温烹饪。
二级油和三级油保留更多营养物质，适合低温烹饪，不适合高温油炸。
控制油温
不挂糊的菜肴，如炸鱼炸虾，油温应升至七成热（约180°C）。
挂糊的菜肴，如炸藕盒，先五成热油温（约150°C）炸至定型，再升至七成热复炸。
油温一般保持在160-180°C之间，以确保食物外酥里嫩。
裹糊技巧
裹糊后再油炸，可以减少肉类蛋白质因过度加热产生的有害物质，淀粉糊还可以吸附油脂。
可以采用“双层裹粉法”，即先裹一层薄淀粉，再蘸水或蛋液，最后再裹一次淀粉。
对于追求额外酥脆感的菜品，可以在最外层裹上面包糠。