青椒弄蘸料

青椒弄蘸料的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

材料：辣青椒、盐、菜籽油、生抽、香醋、麻油、生葱花、蒜泥。

做法：

1. 辣椒洗净去蒂，放入锅中中火煸炒至表面出现焦斑，撒盐继续煸至青椒发软脱水，放凉备用。

2. 放凉后捣成黏着感的青椒酱，装入瓶中备用。

3. 食用时舀一勺青椒酱，加入生抽、香醋、麻油和生葱花调味，喜欢蒜泥的可以再加一勺蒜泥。

材料：蒜瓣、老姜、菜籽油、二荆条青椒、干花椒粒、食盐。

做法：

1. 辣椒去蒂沥干水分，老姜和大蒜切粒。

2. 辣椒、大蒜、老姜用拉蒜器拉成细小的颗粒。

3. 油温七成热时，下辣椒粒和花椒粒大火炒5分钟，铲到小盆里，加入食盐拌匀，冷却后装入玻璃瓶放冰箱冷藏。

材料：柿子青椒、独蒜、糖、盐、白醋、蚝油、花椒油。