锅底下烧青椒

“锅底下烧青椒”可能指的是 虎皮青椒的烹饪方法，这是一种常见的家常菜。以下是虎皮青椒的做法：

材料

青椒10个

食盐3克

醋15克

味精2克

色拉油500克（约耗75克）

具体做法

炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。

直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。

加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

建议：

在炒制过程中，火候要掌握好，避免青椒炒糊。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。