猪肝怎么买颜色

挑选猪肝时，可以通过以下方法来判断其新鲜度：

新鲜的猪肝应该是深红色，带有一点紫色，表面光滑湿润，没有干燥或发黄的现象。

颜色应该均匀，避免选择颜色太紫或表面有血水渗出的猪肝，这可能是病死猪或灌水后的猪肝。

新鲜的猪肝应该没有异味，没有腥味，有一点淡淡的肝味。如果有刺鼻的气味或腥味，说明猪肝已经变质，不能食用。

新鲜的猪肝应该是有弹性的，用手指轻轻按压，能够弹回来，不会有松软的感觉。如果猪肝感觉软塌，说明已经变质，不能食用。

避免选择表面有硬块、水肿或脓肿的猪肝，这表明肝脏质量不好。

观察猪肝的表面是否光滑完整，没有破损或裂缝。如果表面有破损，说明猪肝不新鲜。

选择形状完整，没有扭曲或变形的猪肝。

避免购买表面有白点太多的猪肝，尤其是菜籽大小的小白点，因为这些可能是致病物质侵袭肌体后形成的肌化现象。

新鲜的猪肝颜色分布均匀，如果颜色分布不均匀或出现异常颜色（如发红），则说明猪肝不新鲜。

通过以上方法，可以帮助你挑选到新鲜且质量良好的猪肝。