杂粮面条怎么煮不会碎呢

煮杂粮面条时，可以采用以下方法来防止面条破皮：

煮面条时，水应该在水刚冒气泡时下锅，而不是等到水完全烧开。这样可以避免面条因温度过高而破皮。

在水中加入适量的盐，每斤水加约15克盐，可以防止面条糊烂，增加面条的韧性。

在水中加入几滴白醋，可以帮助去除面条的碱性，使面条更白且更爽滑。

在水中加入一汤匙菜油，可以防止面条黏连，避免面汤起泡。

煮面条时，应使用中火，避免使用大火，因为大火会使水太热，导致面条破皮或烂掉。在面条快熟时，可以适当点冷水并搅拌，使其更加筋道。

在面条下锅后，要轻轻用筷子搅散，防止面条粘连。煮的过程中也要定期搅动，确保面条均匀受热。

可以先将面条煮到半熟，然后捞出来放入冷水中冷却，再放入锅中继续煮。这种方法称为韧化处理，可以使面条口感更筋道，不易破皮。

通过以上方法，可以有效防止杂粮面条在煮的过程中破皮，同时保持面条的筋道和口感。