怎样做猪耳朵豆角咸菜

猪耳朵豆角咸菜的做法如下：

准备材料

猪耳朵豆角（或豇豆）1500克

尖辣椒250克（按口味增减）

花椒、大料适量

葱姜蒜适量

橄榄油适量

酱油适量

绵白糖2汤勺

制作步骤

猪耳朵豆角洗净切大段备用。

豇豆洗净切段备用。

大辣椒洗净切段，小辣椒就整个备用。

花椒大料葱姜蒜橄榄油冷油小火一起炒香，葱姜蒜变色后沥出，留油备用。

中火，用炒好的调味油炒豆角（猪耳朵、豇豆，单炒或混合都OK），待炒断生后加糖和酱油，酱油与豆角平，喜欢多汤拌饭可刚没过豆角，开锅盖盖，中小火炖大概5~8分钟，冷却后装无油无水瓶冷藏储存大概半个月左右。

注意事项

炒豆角时，可以根据个人口味调整炒制时间和火候，以确保豆角熟透且口感脆爽。

调味油的炒制是关键，冷油小火炒香花椒和大料，再放入葱姜蒜炒出香味，这样能让调料更好地融入菜肴中。

炖煮过程中，保持中小火，避免水分蒸发过快，使豆角充分吸收调料的味道。

冷却后放入冰箱冷藏储存，可以延长保存时间，随时取用。

通过以上步骤，你可以制作出美味的猪耳朵豆角咸菜，搭配米饭或稀饭都非常合适。