猪肝炒干豆角做法窍门

猪肝炒干豆角的制作要点如下：

食材准备

干豆角需要提前泡发，以便更好地炒熟。

猪肝应选择新鲜的，清洗干净后切片或切块，用料酒、生抽、胡椒粉等腌制以提高口感和入味。

炒制过程

热锅凉油，先放入大蒜、小米辣、红椒等调料炒出红油，增加菜肴的香味。

将腌制好的前腿肉下锅炒散，然后倒入猪肝，快速翻炒至猪肝无血色。

加入干辣椒粉、葱头、鸡精等调料，继续炒散，注意火候要小，避免炒焦。

最后放入蒸锅中蒸20分钟，使干豆角充分吸收汤汁的味道。

小贴士

猪肝不能炒太久，以免过老，通常炒至无血色即可。

干豆角炒之前可以先用开水焯熟，这样更容易炒熟，并且能够节省炒制时间。

可以根据个人口味适量加入花椒和麻椒，增加菜肴的麻味。

通过以上步骤和小贴士，你可以做出一盘色香味俱佳的猪肝炒干豆角。