干煸豆角用水焯吗

干煸豆角 需要焯水。焯水可以去除豆角表面的细菌和杂质，同时煮出豆角的菜腥味，使豆角在煸炒时更容易炒熟，避免出现炒不熟或容易糊的问题。具体做法如下：

1. 将豆角洗净后，放入沸水中焯水2-3分钟，断生即可，不要煮太烂，以免炒出来不脆。

2. 焯水后，将豆角捞出，过一下凉水，保持豆角的脆爽。

3. 焯水时，可以在水中加入适量的盐（约2克），这样可以使豆角颜色更翠绿，炒出来更好看。

建议焯水后的豆角可以用厨房纸吸干表面水分，这样在炒制时豆角更容易吸收调料的味道，吃起来更加美味。