过年开胃凉菜

过年开胃凉菜的选择非常多样，可以根据个人口味和营养需求来挑选。以下是一些受欢迎的开胃凉菜推荐：

凉拌黄瓜：

黄瓜洗净拍松后切条，加入蒜末、辣椒、醋、生抽、香油等调料拌匀，口感清脆爽口，酸辣开胃，是年夜饭餐桌上的必备菜品。

凉拌木耳：

干木耳泡发后焯水，加入各种调料拌匀，口感Q弹，营养丰富，能清肠排毒，有益健康。

凉拌海带丝：

海带丝洗净切段焯水，加入蒜末、辣椒、醋、生抽、香油等调料拌匀，口感鲜美，能补充碘元素，清爽解腻。

凉拌腐竹：

腐竹泡发后切段，与黄瓜、木耳等蔬菜一起拌匀，口感劲道，豆香浓郁，营养丰富。

凉拌金针菇：

金针菇洗净焯水，加入蒜末、辣椒、醋、生抽、香油等调料拌匀，口感独特，味道鲜美，能增强免疫力。

凉拌皮蛋：

皮蛋切块，加入蒜末、辣椒、醋、生抽、香油等调料拌匀，风味独特，适合作为下酒菜。

凉拌藕片：

莲藕切片焯水后冷却，加入蒜末、辣椒、醋、生抽、香油等调料拌匀，口感酸甜可口，清热去火。

翡翠白玉菇：

莴笋和白玉菇焯水后拌匀，加入海鲜酱油、米醋、香油、白糖、辣椒油、食盐等调料，口感脆爽，寓意吉祥如意。

凉拌鸡蛋干：

鸡蛋干切片，淋上秘制料汁，口感爽滑弹牙，浓郁蛋香散开，咸香微辣。

凉拌木耳魔芋丝：

脆嫩的木耳搭配爽滑的魔芋丝，焯水后加入香醋、生抽、小米辣等调料拌匀，色泽清爽，口感爽口。

手撕柠檬鸡：

鸡胸肉煮熟切块，加入柠檬汁、小米辣、大蒜、生姜、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、香油、葱、香菜等调料拌匀，口感酸辣鲜香。

凉拌粉丝：

粉丝焯水后过凉水，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、葱花、辣椒面、小辣椒、白芝麻、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油、熟芝麻等调料拌匀，口感爽滑，清爽解腻。

爽口杏鲍菇：

杏鲍菇切片，加入大蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、辣椒油、香油、葱花等调料拌匀，口感脆嫩，味道鲜美。

凉拌秋葵木耳：

秋葵和木耳焯水后拌匀，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、芥末（可选）、红椒丝等调料拌匀，口感清爽，营养丰富。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵焯水后切片，加入黄瓜丝、蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油、香菜、熟芝麻等调料拌匀，口感脆嫩，酸辣可口。

西兰花拌木耳：

西兰花和木耳焯水后拌匀，加入蒜末、香醋、白糖、盐、香油等调料拌匀，口感脆嫩，营养丰富。

豆腐皮拌白菜心：

白菜心和豆腐皮焯水后拌匀，加入胡萝卜丝、香菜、白芝麻、香醋、味极鲜、白糖、香油、少许盐等调料拌匀，口感爽脆，解腻开胃。

这些凉菜不仅美味可口，还能帮助消化，增加食欲，是过年期间不可或缺的美食。希望这些建议能帮助你准备一顿丰盛而又健康的年夜饭。