毛蛋配苦瓜

毛蛋配苦瓜是一道具有独特口感和营养价值的菜肴。以下是两种常见的做法：

做法一

食材准备

鸡蛋 3个

苦瓜 1根

蒜 3瓣

盐 适量

黑胡椒粉 适量

食用油 适量

制作步骤

将鸡蛋打入碗中，加入少许黑胡椒粉和盐，滴入几滴食用油，搅拌均匀。

苦瓜洗净后切成薄片，蒜剁碎备用。

热锅热油，先放入蒜末，用大火快速翻炒出香味，加入苦瓜薄片，继续用大火翻炒，加入少许盐调味。

炒至苦瓜变软，颜色变深绿，关火。

将炒好的苦瓜和蒜末均匀铺散在锅底，倒入鸡蛋液，使其覆盖在苦瓜上。

用中小火煎至鸡蛋液凝固，底部呈金黄色，翻面继续煎至另一面也呈金黄色，装盘即可。

做法二

食材准备

皮蛋 2个

苦瓜 1根