猪肝炒芹菜大蒜

猪肝炒芹菜大蒜是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备：

猪肝：适量

芹菜：适量

大蒜：适量

姜片：适量

食用油：适量

料酒：适量

盐：适量

生抽：适量

蚝油：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量（可选）

酸辣椒：少许（可选）

葱：适量（可选）

花椒粉：适量（可选）

淀粉：适量（可选）

制作步骤：

处理猪肝

将猪肝切成薄片。

将猪肝片放入清水中浸泡片刻，去除血水和腥味。

捞出后，用清水冲洗几遍，确保猪肝的干净。

处理芹菜

芹菜洗净，切段备用。

处理大蒜和姜

大蒜和姜切片或切末备用。

炒制

热锅冷油，倒入适量的食用油，加热至油温六七成热。

加入姜片和大蒜，煸炒出香味。

将猪肝片放入锅中翻炒数分钟，至变色。

加入适量的料酒焯水，去腥。

加入已切好的芹菜段翻炒均匀。

倒入适量的盐、生抽、蚝油进行调味，继续翻炒至芹菜变软。

最后，撒入适量的白胡椒粉，翻炒均匀即可。

小贴士：

猪肝要急火炒，使猪肝完全变成灰褐色看不到血丝才好。

猪肝下锅后用中火炒至变色，不宜大火，火太大容易老还不容易熟透，中火炒的猪肝口感滑嫩鲜香。

可以根据个人口味加入适量的鸡精、酸辣椒、葱、花椒粉等调料，增加菜肴的风味。

这样，一道美味的猪肝炒芹菜大蒜就制作完成了。希望你喜欢这道菜!