目鱼卷炒青椒

目鱼卷炒青椒是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

用料

目鱼卷 6根

青椒 5个

葱、蒜 适量

步骤

冰冻目鱼卷放入水中解冻

目鱼卷切成等份鱼段

准备好青椒、葱、蒜

锅中下油，大火，油热后放入目鱼卷，翻炒，盛出

放入葱、蒜，爆香

放入青椒翻炒

放入目鱼卷翻炒

加入生抽、糖、盐调味，出锅

做法二：

用料

目鱼 2张

青椒 2个

油 适量

盐 适量

鸡精 适量

水 适量

淀粉 适量

步骤

将目鱼放热水里煮一下

切好青椒，洗净

锅中热油

放适量盐

倒入青椒目鱼

翻炒均匀

加适量水，加盐，糖，鸡精调味

盖上锅盖煮至青椒熟了

最后加入少许水淀粉

做法三：

用料

新鲜目鱼一条（约350克）

青椒一个

红椒半个（可选）

生姜一块

蒜头几个

料酒

生抽（可不加）

蚝油

盐

白胡椒粉

淀粉

食用油

步骤

目鱼处理：目鱼清洗干净，去掉内脏和眼睛，剥掉表皮的黑色膜，斜切成薄片，打上十字花刀，烧熟后卷曲成花状。腌制：将目鱼片放在碗中，加入少量的料酒、盐和白胡椒粉进行腌制，静置片刻。

配菜准备：青椒、红椒分别洗净，去籽，切成菱形块。生姜切末，蒜头拍扁切末。

快速炒制：锅中倒入适量食用油，油温五成热时，先下姜末、蒜末爆香。加入青椒和红椒快速翻炒至断生，盛出备用。在同一个锅中再次加油，油温升高后，下目鱼片快速翻炒，目鱼片遇热会自然卷曲成花状。待目鱼花变色后，加入之前炒好的青椒红椒，再加入盐、蚝油、生抽（可不加）快速翻炒均匀。根据口味加入白胡椒粉调味，最后勾芡（用水淀粉调匀后倒入锅中），快速翻炒均匀即可出锅。

做法四：

用料

目鱼 2只

青椒一个

料酒 少许

生抽 少许

盐 少许

步骤

目鱼洗净切成片

青椒也切好

目鱼用开水捞一下

把油烧热青椒到进去

再放入目鱼，放入生抽，料酒，盐炒熟

一盘美味出来了

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。