烧青椒选什么青椒好

做红烧青椒时，可以选择以下几种青椒：

大肉厚、色泽浅绿的青椒：

这种青椒相对没那么辣，适合不喜欢辣的人。

青美人椒：

青美人椒肉质厚实、形体细长，微弯着身子，像颀长的美人。初熟时为绿色，完全熟透后呈红色。虽然外观与二荆条相似，但形体更大，辣度较高，且有一股独特的清香，适合喜欢辣且追求独特口感的人。

青小米椒：

也叫小米辣，是朝天椒的一种，未熟时为绿色，熟透了则为红色。江西赣州、福建龙岩、云贵川等地是小米椒的主产地。小米椒的辣度较高，适合喜欢辣的人。

外形饱满、色泽浅绿、有光泽、肉质细腻、气味微辣略甜的青椒：

这种青椒新鲜且口感较好，适合各种烹饪方式，包括红烧。

色泽鲜亮、个头饱满、显得骨灵的青椒：

这种青椒新鲜且重量感好，适合红烧等需要较长烹饪时间的菜肴。

颜色较浅、辣度较低的青椒：

如果不喜欢太辣，可以选择颜色较浅的青椒，如浅绿色的青椒。

皮厚、肉厚的青椒：

皮厚的青椒辣度较低，但口感较好，适合不喜欢辣且追求口感的人。

综合来看，选择哪种青椒主要取决于个人口味。如果喜欢辣，可以选择青美人椒或青小米椒；如果不喜欢辣或想选择口感较厚的青椒，可以选择大肉厚、色泽浅绿的青椒或皮厚、肉厚的青椒。