擂青椒去皮

擂青椒去皮的方法如下：

烤制法

将青椒洗净，去掉蒂部，放在烤盘上，表皮朝上，预热烤箱至200°C，烤制约5-10分钟，直到表面微微焦黑。这样不仅能去除青椒的生味，还能增加其香气。

烤好的青椒放入一个大碗中，盖上盖子静置10分钟，这样更容易去掉外皮。待其稍凉后，小心剥去黑色外皮，然后将青椒切成小块。

油煎法

将青椒洗干净，锅里放一点点油，小火慢慢地煎，直到青椒变软，皮慢慢地剥离。

水煮法

将鲜辣椒往开水里烫一下就可以剥下皮来。鲜辣椒皮薄而脆，与辣肉连在一起不易剥下来，但若将鲜辣椒没入开水中烫10~15秒钟，然后捞起浸入凉水中，此时辣椒皮被烫熟变软而椒肉仍是生的，遇凉水辣椒皮与椒肉分层，即可轻易将辣椒皮剥下来。

火培法

把辣椒叉着直接在火上烧，这样烧完后去皮就可以直接做拌菜了。

这些方法可以根据个人口味和实际情况选择使用。烤制法和油煎法是比较常见和推荐的方法，因为它们能够较好地保留青椒的风味和口感。水煮法和火培法则更适合喜欢尝试不同烹饪风格的人。