盐城猪血炒青椒做法窍门

盐城猪血炒青椒的做法窍门如下：

选择新鲜度高的猪血，颜色呈深褐色，质地紧实有弹性。

青椒要选择新鲜饱满的，这样既能增添风味，又能提供丰富的维生素C。

猪血切成块状，放入沸水中焯水约1分钟，去除腥味后捞出备用。

青椒洗净去籽切丝，大蒜拍碎备用。

锅中倒入适量植物油，加热至七成热时，加入姜片和大蒜爆香，释放香气。

接着放入青椒丝快速翻炒，直至青椒变软但仍保持鲜绿的颜色。这一步是关键，保持青椒的脆嫩口感。

随后把焯过水的猪血块加入锅中，与青椒一同翻炒均匀。注意火候要适中，避免猪血炒得过老。

最后调入生抽和盐，继续翻炒几下让味道充分融合，待汤汁稍微收干即可出锅。根据个人口味可以适量加入胡椒粉提升层次感。

焯水时间要适中，不能过长，以免猪血失去原本的风味。

焖煮火候要到位，让食材充分入味，最后收汁要快，保持青椒脆嫩。

掰豆腐和猪血比切更好，凹凸不平的表面更容易挂汤汁。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道色香味俱佳的盐城猪血炒青椒。