金针菇凉拌酸

凉拌金针菇是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是一种常见的凉拌金针菇的做法：

材料

金针菇：250克

黄瓜：半根

胡萝卜：半根

小米辣：4根

绿线椒：2根

大蒜：3瓣

香菜：适量

酱油：2勺

蚝油：1勺

花椒油：1勺

香醋：1勺

食盐：适量

白糖：适量

红油辣椒：2勺

杏仁油：适量

鸡精：适量

做法

准备食材

金针菇洗净，切去根部，撕成小条。

黄瓜和胡萝卜切丝。

小米辣和绿线椒切圈。

大蒜拍散后剁成蒜末。

香菜切段。

焯水

锅中加水烧开，放入金针菇焯水，捞出后过凉水，沥干水分。

调汁

在碗中加入酱油、蚝油、香醋、食盐、白糖、红油辣椒、花椒油、鸡精和杏仁油，搅拌均匀。

拌匀

将焯水后的金针菇放入大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、小米辣、绿线椒、蒜末和香菜段。

倒入调好的酱汁，拌匀即可食用。

小贴士

金针菇焯水可以去除杂质和异味，同时使口感更加爽脆。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸的可以多放醋，喜欢更辣的可以多放辣椒。

可以在金针菇上撒上一些白芝麻或芝麻酱，增加口感和风味。

希望你喜欢这道酸辣开胃的凉拌金针菇!