鱼头鸡蛋豆腐汤怎么做

鱼头豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。下面是制作鱼头豆腐汤鸡蛋的详细步骤：

食材准备

鱼头：1个（建议草鱼，个头大，肉质细嫩）

豆腐：1块（嫩豆腐，口感滑嫩）

鸡蛋：2个

姜片：适量

葱花：适量

胡椒粉：适量

芝麻油：少许

料酒：1勺

生抽：1勺

盐：适量

食用油：适量

清水：适量

制作步骤

煎鸡蛋

将鸡蛋煎成两面金黄的煎蛋，备用。

处理鱼头

鱼头处理干净，去掉牙齿和鳃，用料酒、生抽、少许盐、胡椒粉腌制15分钟。

煎鱼头

锅中放油，油温5成热时放入姜片和鱼头，煎至两面金黄。

准备豆腐

豆腐切成小块，用盐水浸泡后焯一下水，捞出备用。

炖煮汤底

锅中加适量清水，放入煎好的鱼头和姜片，大火煮开。

加入豆腐

水开后，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，用小火煮几分钟，让豆腐吸收汤底的味道。

加入鸡蛋

豆腐略微煮软时，用勺子轻轻搅拌汤面，形成一个漩涡状，然后缓缓倒入打散的蛋液，形成丝状。

调味

加入适量的盐和白胡椒粉调味，如果喜欢，可以加入几滴香油增香。

出锅

最后撒上葱花和香菜，即可出锅。

小贴士

煎鱼头：煎鱼头时要用中小火，避免频繁翻动，以免鱼肉散开。

加热水：炖煮时一定要用开水，这样可以使鱼汤迅速变白且浓郁。

蛋液：倒入蛋液时要缓缓倒入，形成漩涡状，这样蛋花才会均匀分布，美观且美味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味可口的鱼头豆腐汤鸡蛋了。希望你喜欢这个食谱!